FRISELLE FRUTTARIANE DI PLATANO

Ingredienti per due friselle:

- 1 palletta di platano
- 5gr. olio evo denocciolato 
- 2/3gr. sale marino integrale 
per il condimento:
- 100gr. pomodorini ciliegini o datterini
- 5gr. olio evo denocciolato
- 2gr. granella di cucunci
- sale marino integrale q.b.

Cuocete e lavorate il platano come di consueto fino ad ottenere la palletta, unendo in questo caso 3gr. di sale e 5gr. di olio in fase di tritaggio

Impastate a mano la palletta per qualche minuto e modellatela a filoncino, chiudete poi il filoncino a ciambella stretta e infornatela in forno già caldo a 220° per 30min., girandola a metà tempo 

Togliete dal forno la ciambella e tagliatela longitudinalmente a metà, quindi infornate nuovamente per altri 30min. girando le due parti a metà tempo

Abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per altri 30min. girandole a metà tempo

Questi tempi e temperature sono calcolati utilizzando un vecchio forno a gas statico, fate delle prove di tempi/temperature con il vostro forno, probabilmente ci vorrà meno tempo di quello indicato per ottenere un risultato ottimale

Una volta cotte spegnete il forno e lasciatele al suo interno in modo che si raffreddino asciugandosi e incroccantendosi ulteriormente

Tagliuzzate grossolanamente i pomodorini, metteteli in una ciotola, unite la granella e l’olio, amalgamate e aggiustate di sale se necessario 

Quando le friselle saranno ben secche strofinate  sopra al lato tagliato un pomodoro diviso in due, metteteci sopra il condimento e lasciate macerare il tempo necessario ad ammorbidire la frisella un tempo variabile a seconda del vostro gusto 

*Potete unire al condimento anche delle olive e dei cucunci e creare delle varianti oppure utilizzare come condimento la caponata di melanzane fruttariana o altro condimento "sugoso" che vi suggerisce la fantasia che possa impregnare le friselle ammorbidendole

Ricetta di Silvia Aliprandi