- 200gr. olive nere o verdi conservate sotto sale
- 40gr. olio evo denocciolato
Sciacquate le olive sotto acqua corrente, scolatele, posatele sopra ad un panno di cotone pulito e asciugatele tamponando bene, quindi frullatele assai finemente assieme all'olio
Qualora vogliate dissalarle prima di procedere alla frullatura, ammollatele in acqua per il tempo necessario a dissalarle a vostro gusto/esigenza, quindi scolatele, risciacquatele, asciugatele e procedete come indicato
Potete conservare il patè in frigorifero per 2/3 giorni, avendo cura di tenerlo sempre completamente coperto di olio
Ricetta di Silvia Aliprandi
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