Ingredienti:
- 200gr. pomodori secchi
- 60gr. olio evo denocciolato
Sciacquate sotto l’acqua corrente i pomodori secchie e metteteli in ammollo per almeno mezz’ora
Quando i pomodori saranno morbidi scolateli e risciacquateli sotto acqua corrente eliminando contemporaneamente i semi
Asciugateli bene tamponandoli con un panno di cotone pulito quindi tagliateli a pezzetti e tritatene metà in un tritatutto aggiungendo l’olio
L’altra metà tritatela più grossolanamente con una mezzaluna quindi unitela al trito ottenuto in precedenza e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo
Potete conservare il pesto in frigorifero per 2/3 giorni, tenendolo sempre completamente coperto di olio
Ricetta di Silvia Aliprandi
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