venerdì 22 giugno 2018

TIAN FRUTTARIANO DI BREADFRUIT E FRUTTA ORTAGGIO



Ingredienti per una porzione:

- 200gr. bread fruit al netto di buccia e scarti
- 200gr. pomodori marinda
- 200gr. zucchina

Con un pelapatate private il breadfruit della buccia e della parte verde sottostante la buccia, tagliatelo in 4 parti, privatelo della parte centrale e di quella  più spugnosa fino ad ottenere la quantità indicata

Cuocete quindi a vapore il breadfruit per ca. 20min.

Con una mandolina tagliate a rondelle trasversali spesse ca. 2mm. la zucchina

Tagliate a fettine sottili i pomodori

Una volta cotto il breadfruit lasciatelo raffreddare e tagliate il quarto in fettine di ca. 2/3mm. di spessore

Formate il tian: unite una fetta di zucchina, una di pomodoro e una di breadfruit e sistematele nella terrina; procedete così via via aggiungendo sempre le tre fette per volta, accavallandole leggermente in modo da formare un disegno regolare

Infornate in forno già caldo a 200° la terrina per ca. 25/30min.

Sfornate, ultimate con un giro d'olio, salate, spolverate di pepe nero macinato al momento e servite

Ricetta di Silvia Aliprandi


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