Ingredienti (si ottengono circa 1300ml. di brodo):
- 1 zucchina
- 100gr. peperone rosso al netto di semi e scarti
- 100gr. zucca mantovana al netto dei semi e buccia
- 30gr. pomodori secchi
- 1500ml. acqua fredda
- sale marino integrale q.b.
Tagliate zucchina, zucca e peperone in pezzi grossolani
Sciacquate i pomodori secchi sotto acqua corrente privandoli contemporaneamente dei semi
Mettete in una pentola l’acqua fredda, i frutti tagliati e i pomodori, coprite, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per ca. 30min.
Verso la fine della cottura aggiustate di sale se necessario
Quindi filtrate il brodo con un colino a maglie strette
Potete riutilizzare i frutti cotti per fare un passato di frutta ortaggio semplicemente frullandoli con un minipimer o passandoli nel passaverdure
Ricetta di Silvia Aliprandi
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