lunedì 18 dicembre 2017

BESCIAMELLA DI PLATANO

Ingredienti:

- 50gr. farina di platano Pampa o autoprodotta
- 40gr. zucchina già privata della buccia e cotta 10 min. a vapore
- 250ml. acqua fredda o brodo fruttariano
- 10gr. olio evo denocciolato
- 2gr. sale marino integrale


Scaldate brevemente a fuoco basso l’olio in un pentolino, quindi unite la farina e amalgamate tostando per 1min. 

Unite il brodo e frullate in continuazione con un minipimer, quindi unite la zucchina (cotta precedentemente al vapore) tagliata a tocchetti, alzate leggermente il fuoco e aggiungete il sale

Continuate a frullare in modo che non si formino grumi fino a quando si addenserà raggiungendo la consistenza desiderata (deve addensarsi rimanendo fluida).
Se gradito unite una spolverata di pepe nero

Ricetta di Silvia Aliprandi

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